Dulce: innovación y placer marcan el camino

El sector del dulce que integra a los fabricantes de caramelos y chicles, chocolate y derivados del cacao, bollería industrial y galletas, ha mantenido, en términos generales, un buen comportamiento que le ha permitido solventar la difícil situación económica gracias a su decidida apuesta por la innovación incorporando ingredientes que aportan ben...

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Platos preparados ralentizan el crecimiento

El sector de platos preparados esterilizados, congelados y refrigerados ha ralentizado el crecimiento que venía registrando en los últimos años, manteniendo no obstante su tendencia positiva dentro de un contexto de caída generalizada del consumo privado e, incluso, se espera una reactivación en 2010. Una parte de este buen comportamiento se podrí...

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Los Colorantes naturales pintan más

A partir del 20 de julio, seis colorantes artificiales deberán advertir en el etiquetado de los alimentos que los contienen, que pueden tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños.Un punto más para que los colorantes naturales se consoliden en el mercado, a pesar de su coste superior, ya que el consumidor, cada vez más, s...

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Derivados Lácteos, golpe de efecto de la marca blanca

La gran distribución ha hecho los deberes y sigue de cerca las investigaciones realizadas por las compañías, inspirándose conceptos, productos e incluso envases. En definitiva, ofreciendo innovación a precio moderado, especialmente en el sector de los derivados lácteos y en concreto, en la categoría de yogures. Estos movimientos se traducen en un ...

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Alta tecnología cortando lechugas

Una compañía familiar, productora de lechugas para el mercado español y extranjero, instaló en sus líneas de procesamiento un sistema con 68 robots de Fanuc Robotics para manipular las verduras provenientes de sus campos. Con este nuevo sistema logró reducir notablemente los defectos de las hortalizas, aumentando la producción total y permitiendo ...

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Los bioaditivos: la naturaleza en la alimentación humana

Utilizados desde tiempos inmemorables por los seres humanos, los bioaditivos son sustancias polifuncionales de procedencia vegetal o animal, con muchas propiedades saludables. Gracias al avance de la tecnología y la investigación, y a las nuevas legislaciones que favorecen la utilización de compuestos naturales, se están descubriendo nuevas propie...

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“La carencia de biomarcadores es el cuello de botella de la expansión de la industria”

Andreu Palou, Catedrático de la Universidad de las Islas Baleares, miembro del consejo de dirección del CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBERobn), y Presidente del Comité Científico de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) nos desgrana en esta entrevista la situación actual de las alegaciones nutricionales y de salud que deberán constar en los productos alimenticios. Dec...

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“En el sector de Platos preparados solo permanece lo que aporta valor en el mercado”

Campofrío Food Group, que nació fruto de la fusión entre Campofrío Alimentación y Groupe Smithfield en octubre de 2008, es líder en Europa en el sector de elaborados cárnicos y una de las referencias en el resto del mundo: 250 millones de consumidores lo avalan.Jorge Martínez Villena, director de Gama de la empresa, nos destaca esta mentalidad y forma de actuar de líder, que basa su filosofía en ...

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“Las empresas alimentarias innovadoras se han multiplicado por 10”

Felipe Pétriz, secretario de Estado de Investigación del Ministerio de Ciencia e Innovación, desgrana en esta entrevista el Plan Innovaccion, que recoge las líneas estratégicas y acciones concretas que se van a llevar a cabo para incentivar los programas de I+D+i , que suponen una inversión directa en estos departamentos de 2.600 millones de euros. Gracias a esta apuesta, se generarán 93.000 empl...

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“En Heat and Control la innovación es nuestro negocio”

Michael Davis, Area Manager de Heat and Control, nos explica en esta entrevista las principales características de esta empresa innovadora del sector de maquinaria para la fabricación de aperitivos. Una compañía que destina el 10% de sus recursos globales en I+D+i con el fin de garantizar el lanzamiento continuo de equipos más eficientes, modernos y versátiles, necesarios para un sector de la ali...

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“La innovación debe ser la palanca del modelo de crecimiento”

El presidente de Innoval, y también presidente de Nestlé España hasta 2009, José Arcas, nos explica en esta entrevista las principales novedades que contendrá esta parte importante de Alimentaria 2010, dedicada específicamente a la innovación. En este momento coyuntural, asegura que la I+D+i debe ser uno de los recursos y el motor ideal para fortalecer las operaciones y generar riqueza en la indu...

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“La integración de Duendesol dentro de Acesur generará importantes sinergias”

Álvaro Guillén, consejero de Acesur, nos explica en esta entrevista los planes de su empresa, que adquirió recientemente la enseña andaluza Duendesol, para entrar en el competido mercado de salsas y aderezos. Considera que se podrán crear nuevas sinergias entre esta línea de productos y los aceites, lo que permitirá un mayor crecimiento en las ventas, reducir costes y abrirse nuevos mercados para...

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