Enzimas alimentarias, “facilitadores químicos”

Las enzimas actúan como catalizadores de las reacciones químicas en la producción de alimentos y su campo de aplicación es prácticamente ilimitado, ya que potencialmente pueden intervenir en infinidad de alimentos y bebidas para mejorar su aspecto, sabor, textura, estabilidad e, incluso, su vida media, consiguiendo productos más seguros y convenie...

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Quesos, crecen los naturales, frescos y rallados

El mercado de quesos ha visto cómo se frenaba durante el pasado año el ritmo de crecimiento que venía registrando en los últimos ejercicios. Alguna fuente va incluso más allá y recoge un ligero descenso en los últimos doce meses tanto en volumen como en valorThe cheese market has seen its growth rate slow down over the last year in comparison with...

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Espirituosos, hacia la sofisticación en el envase

El consumo de bebidas espirituosas aumentó más de un 3 % en 2010 hasta los 205 millones de litros, frenando el descenso que venía registrando desde principios de la década. Con un sector anclado en la hostelería, las perspectivas de crecimiento pasan por encontrar nuevos productos y momentos de consumo, y por contar con un amplio catálogo de marca...

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Galletas y cereales, un mercado al alza e innovador

Los fabricantes de galletas y cereales mantienen su apuesta decidida por la innovación con actuales productos adaptados a las nuevas necesidades de los consumidores que posicionan en unos lineales cada vez más dominados por las marcas de la distribuciónBiscuit and cereal manufacturers are maintaining their decisive commitment to innovation with ne...

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Análisis y medición, un seguro de vida para los alimentos

El departamento de I+D+i se ha convertido en el centro neurálgico de las compañías alimentarias que, además de dedicar sus mayores esfuerzos a innovar, deben hacerlo con plenas garantías de seguridad. Someter los productos a los más exhaustivos controles analíticos ya no es una opción, sino una necesidadThe R+D+i department has become the heart of...

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Bombas y sistemas de vacío, higiene y sostenibilidad en primera línea

Las principales demandas de la industria alimentaria en bombas y sistemas de vacío se dirigen hacia equipos que garanticen la total asepsia de sus materiales en contacto con el producto, al tiempo que faciliten su limpieza, ahorren energía y sean respetuosos con el medio ambiente The major demands of the food industry for pumps and vacuum systems ...

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Star Cup, una forma diferente de tomar crema de cacao

La empresa de confitería Configirona ha ampliado su línea de golosinas dirigidas al público infantil con un original producto, el nuevo Star Cup. Se trata de pequeñas tarrinas de crema de cacao con bolitas de galleta, presentadas con unas cucharillas en el interior para facilitar su ingesta. Además de disfrutar del sabroso sabor de la crema de cacao, los más pequeños se divertirán con el envase...

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Bosco Torremocha, director ejecutivo de la Federación Española de Bebidas Espirituosas

La Federación Española de Bebidas Espirituosas, FEBE, integra actualmente a más de 120 empresas, tanto pymes como grandes multinacionales y distribuidoras que representan a la práctica totalidad del sector en España. Bosco Torremocha, su director ejecutivo, nos explica los retos que tiene por delante el sectorHace relativamente poco tiempo que ha asumido la dirección ejecutiva de FEBE, Cómo defin...

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Arturo San Juan, presidente de Arluy

Con la experiencia de tres generaciones en la fabricación de galletas, Arluy es actualmente una de las principales compañías españolas del sector, en la que prima la adopción de las últimas tecnologías para desarrollar productos innovadores, tal como declara en esta entrevista su presidente, Arturo San Juan Arluy es una compañía familiar con una gran tradición en el sector galletero, podría d...

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Juan Lorente, director general de Nutrafur

Centrada en el segmento de extractos naturales, especialmente de origen mediterráneo, Nutrafur tiene en la I+D+i uno de sus pilares fundamentales. De sus últimos desarrollos, como la línea NutraT, y sus proyectos a medio y largo plazo, nos ofrece más detalles su director general, Juan LorenteA grandes rasgos, cuál ha sido la evolución de Nutrafur desde su creación?Nutrafur ha evolucionado con pas...

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Estanislao Pedrola, director comercial de Alifarma

Cuáles han sido los principales acontecimientos en la historia de Alifarma, desde su fundación en 1988?-Cada nueva representada y cada nuevo producto introducido en nuestro portafolio de productos ha sido importante para que Alifarma llegue a ser un proveedor de referencia en el mercado de ingredientes y aditivos alimentarios. El acontecimiento principal que marcó nuestra evolución fue el cambio ...

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Joaquín Monleón, gerente de Altaquímica

Altaquímica cuenta con un extenso catálogo de ingredientes y materias primas desarrollados por prestigiosas empresas de todo el mundo. Su gerente, Joaquín Monleón, nos adelanta los planes de la firma, que espera finalizar 2011 con un aumento de ventasAltaquímica se constituyó en 1959 para la distribución de materias primas, a las que posteriormente sumó ingredientes y aditivos alimentarios, qué p...

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